原料
新鮮羅非魚適量, 火腿適量, 西蘭花適量, 油適量, 鹽適量, 白糖適量, 料酒適量, 蔥姜適量, 雞精適量, 雞湯適量, 香菜適量, 味級鮮適量
步驟
1 材料:新鮮羅非魚 蔥姜 料酒鹽 油 香菜 味級鮮 雞湯 西蘭花 火腿
2 蔥姜香菜洗凈切絲或末
3 西蘭花洗凈掰成朵,火腿切片
4 將羅非魚洗凈後,在魚體兩面划上花刀
5 抹少許鹽和料酒,魚上撒一些白糖,放在抹過油的盤子上,將切好的蔥姜、放入魚肚中少許,腌制一會,
6 把西蘭花放在羅非魚的兩邊,火腿片放在魚身,上面放蔥段、薑絲
7 蒸鍋水燒開後,將盤放入蒸鍋內大火蒸15分鐘,
8 取出,揀去蔥段、薑絲,
9 鍋里油熱七成熱時加蔥薑絲,再倒入蒸魚的湯汁和少許雞湯,燒開後加入鹽、雞精味級鮮,澆在魚上,最後撒上香菜就好
小技巧
放白糖可以去腥味,還可以使魚鮮嫩
羅非魚不可久蒸,要不魚肉不鮮嫩了
做最後的湯汁時,鹽要少許,因為魚已經腌制過了