原料
前腿牛腱子肉150克, 陳皮2塊, 食鹽1小匙, 芝麻油約1大匙
步驟
1 將牛腱子肉洗凈,切成簿片。
2 陳皮用浸泡軟化後,將皮內的一層膜刮乾淨,然後切成絲。
3 將牛腱子肉簿片放碟子內,加入食鹽和芝麻油。
4 用手抓勻,稍為腌制5-10分鐘。
5 把陳皮絲灑在牛肉片上。
6 鍋內放水燒開,把裝有牛肉片的碟子放在鍋上,大火蒸3分鐘即可。
小技巧
1、這道菜的牛肉使用的是牛腱子肉,牛肉的口感是爽脆的,如果是其它部位的肉,口感會不一樣。 2、做這道菜建議使用不鏽鋼的碟子,因為導熱快,如果是使用其它材質的碟子,則時間要稍為延長1-2分鐘。 3、如果你覺得這個味道太淡,也可以蘸其它調味料食用。