簡介
鱸魚經過壓力蒸烤能最大程度保留了魚肉的鮮嫩，把魚肉放進口中鮮香美味從口中蔓延開來，姜、蔥、香菜、辣椒等食材吸收了魚肉的肉汁，夾起一箸配菜蘸上醬油更是鮮味十足，魚肉鮮嫩十足，配菜也十分美味。
原料
鱸魚1條（500g）, 姜1塊（30g）, 料酒10g, 蔥5根, 鹽1g, 蒸魚豉油25g, 花生油35g, 香菜1根
步驟
1 準備好所用的材料。
2 鱸魚清洗乾淨，每面用刀切幾道口後加料酒和鹽，里外塗抹一遍。先在魚肚子裡塞薑片和蔥段，再放在墊了薑片和蔥段的烤盤或者碟中，腌制10分鐘左右。
3 將裝魚的烤盤加入開水的深烤盤中。
4 空氣烤箱，提前下火220度預熱好，烤盤一起放入下層，開啟加壓模式，高壓蒸烤8分鐘。
5 蒸好的魚出爐，將蔥、薑絲和水都倒掉，再在魚身上放上新鮮的蔥絲，倒上蒸魚豉油，最後將燒熱的玉米油淋在蔥絲上即可。
小技巧
1、深烤盤中要放入開水再放入魚盤，微壓蒸烤，魚會被迅速蒸熟並保持鮮嫩口感。 2、蒸烤的時間請視魚的大小適當調整。
