簡介
一直以來很想做紅棗核桃蛋糕，雖然紅糖、紅棗的味道早就蓋過了雞蛋的味道，但是它香醇的棗味和濕潤的口感讓我停不下口。此方子根據圓豬豬老師書上換算出來，稍微改動一下
原料
雞蛋3個, 紅棗68g, 水36g, 色拉油28g, 低筋麵粉45g, 紅糖37g, 核桃仁20g
步驟
1 把需要的材料分別稱好備用
2 紅棗去核，切丁、分一半出來，加入36克水清水攪拌成泥狀
3 盤中加蛋黃、色拉油、紅棗泥、紅棗丁攪拌均勻
4 篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻
5 蛋白打發至魚泡眼
6 分三次加入紅糖打到硬性發泡，提起打蛋頭，看到打蛋頭上拉起短而小的尖峰
7 用刮刀取一半蛋白糊，放入打好的蛋黃糊里攪拌均勻
8 混合均勻的蛋黃糊再倒剩餘蛋白里攪拌均勻
9 蛋糕糊倒入模具內，雙手捧起模具，在桌面上摔幾次以震去大氣泡
10 模具放在烤網上，放入預熱好的烤箱中下層，160度上下火烤40分鐘左右
11 烤好的蛋糕取出，連同模具一起倒扣在烤網上放涼。
12 蛋糕還沒涼徹底，小朋友就直接撕來吃。只留下一小塊給我拍照了
小技巧
1、我用的是大雞蛋，每個大概65克左右。2、根據烤箱溫度調整，給出的溫度、時間只是參考
