原料
新鮮韭菜200g, 中筋粉320g, 溫水180g, 植物油適量, 雞蛋2個, 粉絲1捆, 澱粉35g, 芝麻油兩勺, 五香粉一勺, 花椒粉一勺, 鹽適量
步驟
1 中筋粉跟澱粉混合均勻，加入溫水(50℃左右)揉成麵糰，靜止醒20分鐘
2 韭菜洗凈控干水分，在乾淨的菜板上切碎，放入大碗里
3 鍋燒熱，放少量油，把雞蛋炒熟，並鏟碎。粉絲泡發，放進開水裡焯一分鐘，撈出切碎。
4 雞蛋碎、粉絲與韭菜混合
5 加入芝麻油、五香粉、芝麻粉拌勻，最後調入鹽
6 麵糰醒好後，放案板上揉均勻，分成大小差不多的劑子，比平時包餃子的個稍大些
7 取一個劑子，揉圓，壓扁，擀成皮，包入適量陷，包成餃子的摸樣
8 平底鍋燒熱，倒入植物油，油八成熱時放入餃子
9 一勺澱粉與半碗水調成糊，倒入鍋里，淹沒餃子的三分之一，轉小火加熱，蓋上鍋蓋
10 鍋里的水快熬干時，將餃子翻面煎一會，直到餃子變的金黃就可以出鍋
11 我覺得煎餃還是韭菜雞蛋的好吃，肉餡的稍有點膩。呵呵，現在是桂花飄香的時節，由於香氣濃郁，就隨手摺了一枝放在家裡，天然的香薰呀，呵呵，別怪我破壞花草哦~~~
