原料
銀鱈魚100克, 麵粉20克, 玉米澱粉20克, 鹽1/4小勺, 料酒1小勺, 胡椒粉1/8小勺, 色拉油1小勺
步驟
1 冷凍的鱈魚解凍後切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘
2 麵粉、玉米澱粉、色拉油再加上1小碗清水混合調成麵糊
3 將腌制過後的鱈魚塊放入麵糊碗內，使其均勻的裹上面糊
4 鍋中適量油燒熱，將裹上面糊的魚塊一一夾入油鍋中
5 轉中小火炸至金黃色撈出瀝油即可。
小技巧
1、入油鍋炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連在一起； 2、鱈魚的質量很重要，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。
