原料
豆腐: 100g， 植物油: 適量， 小米辣: 1隻， 姜: 1小片， 生抽: 適量， 辣椒醬: 適量
步驟
1用料大集合。辣椒醬我用的是自己家磨製的，如果沒有，可以用其他喜歡的辣椒製品代替。如果不喜歡辣，可以不加。
2將豆腐切成如圖片一樣的小方塊，放一旁瀝干水份備用。
3將薑片切成小絲，小米辣切成小顆粒，放乾淨的小碗里，加入生抽，加入辣椒醬，放一旁備用。
4開火，將適量的植物油倒入鍋內，轉大火，讓油溫升高。待到油8成熱的時候，一塊一塊的放入豆腐，輕一點果斷一點，以免被燙到。轉中小火慢慢煎炸。
5煎炸至豆腐塊表面金黃時，可以起鍋關火了。待到豆腐塊冷卻後，在開火重新放入油鍋內煎炸一遍，中小火，三分鐘後起鍋裝盤。
6將一旁備用的醬料澆在豆腐塊上，一盤香噴噴的豆腐就好了。
小技巧
一定要注意安全，以防燙傷哦。
