原料
中筋麵粉350克, 南瓜300克, 鹹鴨蛋黃二個, 奶粉25克, 黃油50克, 酵母4克, 白砂糖80克
步驟
1 準備好材料
2 南瓜去皮切小塊
3 切好的南瓜放蒸鍋蒸熟
4 蒸熟的南瓜壓成泥
5 取200克麵粉，加入2克的酵母拌勻，再加入20克白砂糖拌勻後分次加入清水，攪成雪花狀後和成麵糰，放溫暖處發酵
6 150克麵粉加入300克南瓜泥拌，加入2克酵拌勻，再加入20克白砂糖拌勻後和成南瓜麵糰，放溫暖處發酵
7 鹹鴨蛋去殼取蛋黃壓成泥
8 蛋黃泥加入50克黃油、25克奶粉、三湯匙南瓜泥及40克白砂糖攪拌好成奶黃餡，放冰箱冷藏1小時
9 發酵好的白麵糰
10 已發酵好的南瓜麵糰
11 將白麵糰排氣後擀成薄的麵皮
12 南瓜麵糰排好氣，擀成薄的麵皮
13 白麵糰放案板上，輔上南瓜麵糰，用擀麵杖壓一下兩塊麵皮，讓兩塊麵皮完全粘在一起，然後捲成卷
14 切成大小合適的面劑，將面劑擀成麵皮
15 將奶黃餡放麵皮中間
16 包成包子，收口處朝下
17 包好包子放在塗了油的蒸板上，蓋上蓋子，發酵20分鐘後大火燒開轉中小火蒸15分鐘，燜5分鐘即可裝盤
