原料
花菜半顆, 五花肉100克, 白糖1匙, 小紅辣椒絲適量, 蒜適量, 豆瓣醬一湯匙, 生抽一湯匙
步驟
1 花菜洗凈拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
2 五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。
3 鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。
4 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油逼出一部分。
5 加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
6 加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘左右。
7 最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可。
小技巧
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。 2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
