原料
牛蛙200克, 青椒適量, 油適量, 鹽適量, 料酒適量, 干辣椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 生抽適量, 白糖適量, 水澱粉適量, 白酒適量
步驟
1 牛蛙清理乾淨剁塊待用。
2 蔥姜蒜、青椒、干辣椒適量。
3 上油鍋，下蔥姜蒜、干辣椒翻炒。
4 下牛蛙翻炒。
5 再下料酒翻炒。
6 下青椒、生抽、白糖翻炒。
7 出鍋前放入適量的水澱粉。
8 放入鹽調味，再放入白酒翻炒後，下水澱粉翻炒。
9 點上燭火（干鍋小爐），準備出鍋。
10 上桌。
小技巧
牛蛙肉質細嫩，在烹制時，時間不宜過長，否則牛蛙肉會老韌。但一定要加熱至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生蟲卵。
