原料
黃瓜100克, 花生米100克, 雞肉300克, 油適量, 鹽適量, 蒜適量, 澱粉適量, 料酒適量, 辣椒適量, 味精適量, 豆瓣醬適量, 糖適量
步驟
1 準備主料食材
2 雞肉洗凈切丁放入料酒、鹽、澱粉腌制15分鐘。
3 花生米溫水泡發，去紅衣。
4 黃瓜洗凈切丁
5 冷油冷鍋放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
6 鍋中留適量底油，5成熱時放入辣椒，蒜爆香。
7 放入雞丁翻炒
8 放入1勺豆瓣醬、鹽、白糖繼續翻炒3分鐘入味。
9 放入黃瓜翻炒片刻
10 最後放入花生米合炒
11 放入味精拌均勻即可。
小技巧
花生米一定要冷鍋冷油，開小火炸制，以免炸焦。
