簡介
義大利面的另一種味道-----蘑菇雞肉意面奶油醬汁也簡單的稱作白汁，是一種基本的西餐調味汁，它一般和用番茄醬做的紅汁對應出現。除了用在意面中，還能做炬烤的菜，甚至是白汁燴飯都很香；白汁在超市進口食品專櫃能買到半成品，回家後稍稍加熱，加上蔬菜和肉類就能食用，非常方便。
原料
義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升
步驟
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連； 2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用； 3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味； 4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可； 5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可； 6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意面上即可。
小技巧
說實話，白汁並非每個人都能接受，奶香味很重，初次嘗試最好少做一些。黃油、麵粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多會覺得有些膩，可以上飯店嘗試幾次，覺得自己很愛吃的話，不妨回家試試； 雞肉、海鮮都是白汁的好搭檔，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解膩的作用，如果喜歡吃味道更加濃郁的白汁，可以加入少許洋蔥碎、羅勒葉子一起炒，味道會更好吃。
