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簡介
因為孩子喜歡,最近經常做的一道菜。
釀好的豆角下鍋後請全程用筷子操作夾釀豆角,不要偷懶用菜勺,以免豆角散架或肉餡掉出來。
第三步燙豆角的時間不能太長也不能太短,差不多兩分鐘可以了。不然豆角容易斷不好編瓣子。
原料
步驟
1香菇提前泡軟,和豬肉一起剁碎,加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻,放一邊腌制半小時;
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2豆角選擇較細嫩的(比較好編瓣子),去掉頭尾洗乾淨;
3鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入豆角小火煮2分鐘左右,撈出瀝干水備用;
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4豆角從中間段彎成大小合適的圓形;
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5先編一邊的豆角(把豆角繞著圓形一圈圈的打結),再編另一邊的豆角,編完後有凸出來的豆角根可以剪掉;
6編完的豆角瓣子;
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7將腌制好的肉餡釀入到豆角里(這一步不用沾生粉,也能釀的很穩的);
8平底鍋加入油預熱,放入釀豆角將兩面煎至金黃;
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9取一小碗,倒入適量的生抽、蚝油、糖、澱粉、水調成芡汁,倒入煎至金黃的釀豆角里;
10蓋上鍋蓋,中小火燜三分鐘左右,還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。
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