簡介
我家那隻呆招牌的家常菜，吃了無數次依舊超級愛，來家吃過的客人也都讚不絕口，真的中外通吃。是咸辣口，煎過的豆腐入了味特別下飯，每次燒這道菜都要吃比平時多的飯。然而大廚調味都是隨手，沒有特別準確的稱量，我說有人要我把這道菜寫成菜譜，他說，可它也沒什麼特別，都是隨便做的呀～然而家常菜的意義也許就是每家都有自己的味道吧～
原料
豆腐 300g, 熏五花肉（或肉末） 50g, 小紅尖椒 4-5隻, 姜 一小塊, 蒜 兩瓣, 八角 一到兩枚, 老抽 適量, 蚝油 適量, 鹽 適量, 糖 少許, 香蔥 少許
步驟
1豆腐切約七八毫米厚的片，煙燻五花肉（如果沒有選用普通五花肉或肉末）切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末
2鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面。
3煎好的豆腐盛出。根據情況可再向鍋內添少許油，爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）。
4豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蚝油，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽也適量就好，否則有老抽有蚝油會過咸）
5收汁，撒香蔥，出鍋，完成
小技巧
- 新鮮小紅椒還是挺辣的，如果吃不了那麼辣可以減量放。如果沒有也可以用干辣椒代替。
- 儘量不要選嫩豆腐，否則容易破相，且口感會差一些。
- 留點湯汁拌飯也超美味！
