簡介
方子來自《藤田千秋的咸貝果和甜貝果》 可做直徑6-8個貝果
步驟圖照自書中，但並不是來自本方子的，所以面坯顏色不對。有步驟圖方便大家理解操作。
原料
高筋麵粉 200克, 乾酵母 3克, 砂糖 10克, 鹽 3克, 水 125克, 黃油 5克, 豆餡兒/豆沙餡 60克, 可可粉 10克, 巧克力碎片/耐烘焙巧克力豆 25克
步驟
1在揉面盆中加入砂糖、鹽和水攪拌均勻後加入高筋麵粉、乾酵母和可可粉。 市售豆沙餡含水量不同，根據麵糰軟硬程度適當加減水量。
2在揉面盆中揉面，使麵糰聚攏成團後轉移到案板上揉面，揉約7-8分鐘
3麵糰光滑後，加入黃油，繼續揉面5分鐘，使油脂融入麵糰之中
4將揉光滑的麵糰分割成8等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
5將麵糰擀成15cm*7cm的橢圓形麵餅，將巧克力碎片放在面坯左下方。
6將麵餅從近前向里側按壓捲成條狀，拉抻至15cm。
7讓沒有放巧克力片的一端粗一些，壓扁壓寬。 拿起條狀面坯的兩端，粘合成環狀。
8將貝果面坯放在鋪了油紙的烤盤上，發酵約25分鐘（夏季20分鐘，冬季30分鐘）
9取一口鍋子燒水，水中加入額外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助於貝果烘焙時上色）。 將面坯放入沸水中，兩面各煮30秒。從鍋中撈出面坯，控干水分
10烤箱預熱210度，烘烤17-18分鐘
