簡介
看了幾天的廚王爭霸有些技癢,想著平時作來做去都是我熟悉的菜式,要不今兒咱也來個創意菜?看看窗外陰雨連綿,出去買菜就免了吧,還是看看有木有現成的東西搭配一下。
原料
免洗紫菜 一捻捻, 大蒜 小半頭, 紅蔥頭 三片, 干香菇 四朵, 干海米 三個, 油豆皮 一片, 豆豉 一丟丟, 糖 少許, 六月鮮, 蒸魚豉油, 香油, 香蔥沫, 越南米線 少半袋, 胡蘿蔔 半根, 豇豆 兩根
步驟
1開水泡香菇,紅蔥頭切沫,干海米略泡切碎,加幾粒豆豉。香菇攥干切丁,泡香菇的水留下。
2大蒜切沫,一般小火煸香金黃,澆到生蒜末上,拌勻隔水蒸四分鐘。
3調汁,一半蒸魚豉油一半六月鮮,加少許糖。
4吧剛才切好的蔥頭末等下少許油煎香趁熱倒如碗汁中調勻。
5油豆皮切絲洗凈,用剛才泡香菇的水加幾粒花椒一點黃酒煮一下,放在平盤上襯底。
6干鍋不放油,小火把紫菜撕碎煸得香脆。
7胡蘿蔔豇豆煮熟切丁
8把越南米線煮熟淋干拌少許香油壘在豆皮上,澆汁,放蒜泥,點綴蔬菜和紫菜,最後撒香蔥。吃時一拌。
小技巧
點綴青菜不必拘泥,合適的都可以