原料
步驟
1材料:肉末,老豆腐,鹹蛋黃。(再加些荸薺末或藕末口感會更好)
2肉末和豆腐加料酒,鹽,黑胡椒和少許糖,蔥末和薑末
3拌勻。(豆腐最好碾碎後再和肉末混合。)
4取拌好的肉末按成餅狀,包上鹹蛋黃
5然後收口滾圓。(包法就和包元宵一樣,用虎口慢慢收。包的肉末要多點,不然炸的時候會露餡)
6油鍋燒至八成熱,下入做好的獅子頭炸至金黃
7炸好的獅子頭瀝一下油
8重新入鍋,加生抽,老抽,水或高湯,鹽和少許糖和醋,小火燉半小時左右,最後再大火收汁即可。(水量要多些,讓獅子頭充分吸收湯汁)
1材料:肉末,老豆腐,鹹蛋黃。(再加些荸薺末或藕末口感會更好)
2肉末和豆腐加料酒,鹽,黑胡椒和少許糖,蔥末和薑末
3拌勻。(豆腐最好碾碎後再和肉末混合。)
4取拌好的肉末按成餅狀,包上鹹蛋黃
5然後收口滾圓。(包法就和包元宵一樣,用虎口慢慢收。包的肉末要多點,不然炸的時候會露餡)
6油鍋燒至八成熱,下入做好的獅子頭炸至金黃
7炸好的獅子頭瀝一下油
8重新入鍋,加生抽,老抽,水或高湯,鹽和少許糖和醋,小火燉半小時左右,最後再大火收汁即可。(水量要多些,讓獅子頭充分吸收湯汁)