蛋黃獅子頭 0

原料

肉末, 老豆腐, 鹹蛋黃

步驟

1材料:肉末,老豆腐,鹹蛋黃。(再加些荸薺末或藕末口感會更好)

2肉末和豆腐加料酒,鹽,黑胡椒和少許糖,蔥末和薑末

3拌勻。(豆腐最好碾碎後再和肉末混合。)

4取拌好的肉末按成餅狀,包上鹹蛋黃

5然後收口滾圓。(包法就和包元宵一樣,用虎口慢慢收。包的肉末要多點,不然炸的時候會露餡)

6油鍋燒至八成熱,下入做好的獅子頭炸至金黃

7炸好的獅子頭瀝一下油

8重新入鍋,加生抽,老抽,水或高湯,鹽和少許糖和醋,小火燉半小時左右,最後再大火收汁即可。(水量要多些,讓獅子頭充分吸收湯汁)

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