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原料
五花肉(三分肥七分瘦): 500克, 雞蛋: 1個, 料酒: 3勺, 生抽: 3勺, 糯米: 200g, 姜: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 青菜(裝飾): 適量
步驟
1將五花肉剁成肉末,放入鹽、料酒、生抽和雞蛋,順時針攪拌均勻後把姜切成碎末拌入肉餡中,繼續拌勻,最後加入預先燒好的糯米飯拌勻備用
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2手上蘸少許水澱粉,取拌好肉末,搓圓後將獅子頭放入油鍋
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3中火炸至表皮金黃色
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4翻個個,繼續炸
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5炸到兩面金黃色後可以出鍋了(一次可以多做些放冰箱速凍,想吃了可以拿出來吃)
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6今天晚上做了紅燒獅子頭
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7個頭大大的,水澱粉勾芡淋面
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8裡面軟軟糯糯的,還有姜的香味
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小技巧
1、糯米飯需要預先蒸煮(這個步驟忘記拍照就省略了)不要太爛,太爛了獅子頭會不成形 2、炸獅子頭我用的不粘鍋,不會粘鍋哦 3、獅子頭可以紅燒、糖醋、清蒸