原料
材料, , 鴨1/2隻, 洋蔥1個, 酸梅4粒, 蒜頭4瓣, 姜10克, 蔥20克, 冰糖60克, 水400毫升, 老抽2湯匙, 磨豉醬2湯匙
步驟
1把薑切成片，蔥切成段
2把洋蔥切成適中大小，去除酸梅的頂，輕輕壓成蓉
3把鴨洗淨切件，用老抽均勻地塗滿鴨件
4把油加進大鍋內，煎鴨件至鴨皮呈金黃色，放在一旁備用
5同一隻鍋, 加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段，然後加入洋蔥煮至呈金黃色
6加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻，鴨件回鍋再加入水及冰糖，煮沸後將火調至中火，蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠，鴨件熟透
7上碟，把醬汁淋上面，即可享用
