簡介
提到炒飯,就想起「鮑魚王子」麥廣帆做的姜蛋炒飯,據說這是廣東女人生孩子、男人宿醉後必須要吃的食物,有祛風驅寒的功效。
原料
生薑 15克(按喜好可加量), 雞蛋 2個, 鹹蛋黃 1個, 米飯 1大碗, 鹽 適量
步驟
1生薑去皮拍扁切碎,入油鍋煸炒去除水分,炒得越干越香;
2雞蛋不用打散,直接倒入煸薑末的油鍋里炒散,倒入米飯,放入碾碎的鹹蛋黃以增加香味;
3調入適量鹽,將米飯炒至飯粒鬆散無塊狀即可出鍋。
小技巧
煸炒薑末的時候油稍微多一點,然後可以直接炒蛋;雞蛋不用打碎,入油鍋隨意滑散,炒出來白是白、黃是黃,乍看像拆出來的蟹肉;鹹蛋黃生熟均可,我是將生蛋黃取出,加白酒蒸熟再碾碎,吃起來沙沙的很香。
忘了提醒一句,此炒飯適合早、午餐,晚餐最好不要食姜。