原料
步驟
1將干切面在蒸屜里攤開（蒸屜里最好事先抹一層植物油防粘），把鍋里的水燒開後放上蒸屜，大火蒸10分鐘，把蒸屜取下，麵條晾涼備用。麵條蒸過之後口感會更勁道，也不用擔心燜不熟
2乾的榛蘑（或香菇）用涼水泡發，洗凈。榛蘑一般都是野生的，雜質較多，要反覆清洗乾淨
3熱鍋涼油，放兩粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最後放入豆角翻炒均勻
4翻炒半分鐘左右，倒入開水，使之剛好沒過所有的菜，加入鹽和醬油
5將蒸過的麵條攤開了碼在菜上，麵條下部會有一點浸在湯汁里，上部露在湯麵上。注意麵條的數量宜少不宜多，照片上的麵條太多了，我後來又拿掉了一些
6蓋上鍋蓋，用中火燜七、八分鐘時打開鍋蓋，沿著鍋的邊緣添加一些開水，蓋上鍋蓋繼續燜五、六分鐘，關火，把菜和面拌勻即可
小技巧
這個方法燜出來的麵條硬，適合中午帶便當。喜歡吃軟麵條的同學可以省略蒸麵條這一步，用生麵條直接燜，燜的時候鍋里多加些水。
北京的計程車司機有很多是京郊的農民，有一次坐車時和司機聊起種菜，司機說像豆角類的菜根本不可能不打藥，即使是自己家吃的多少也得打點，不然全被蟲子吃光了。所以，能吃到有機豆角的我們是何等幸運啊，雖然常常被裡面的蟲子嚇個半死。沒辦法，我們愛吃的東西蟲子也愛吃，究竟是蟲子搶了我們的食物還是我們搶了蟲子的食物呢？
