簡介
改良自《居家大廚（the cook）》(BBC)。
原料
牛奶 500ml, 干牛肝菌 50-80g, 黃油 80g+適量, 白洋蔥丁 1/4個, 麵粉 25g, 威士忌/白酒 半湯匙, 白鬍椒 2g, 鹽 適量, 帕瑪爾乾酪粉 非常非常非常多
步驟
1500ML牛奶文火煮一大把干牛肝菌，至快沸騰，離火，放置10分鐘以上。
2另支一鍋，放入40G黃油中火融化，入洋蔥丁，炒香。
325G麵粉入鍋，不停攪拌，煮成略微金黃色的白沙司。
4放入煮牛肝菌的牛奶，牛肝菌放在一邊
5攪拌沙司，加入威士忌，白鬍椒，鹽，攪拌至濃稠。
6將蝴蝶面入鍋煮，加鹽，加油。稍硬出鍋，放在碗內。
7加入牛肝菌及沙司，拌勻。
8烤碗內摸上黃油，將拌好的面到入，撒上帕瑪爾乾酪粉，覆蓋住表面，越多越好。
9放入烤箱，上下火烤約10分鐘，至奶酪表面出現褐色點。
小技巧
1、非常非常好吃。但是，真的一個人吃的話，肝臟是要爆炸的。我是把沙司做完，藏了半罐下次用。 2、原版中還加了新鮮鹹肉，可以換成培根，在步驟8中放在面上，焗烤時間延長到30分鐘。 3、原版中烤完上桌後還要在上面撒很多乾酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同學可以試一下。
