原料
牛肝菌, 杏鮑菇, 金針菇, 茄子, 素雞排醬, 聖女果, 羅勒, 韓國酸辣醬, 青檸汁, 美極鮮味汁, 茴香, 味噌, 番茄醬
步驟
1．金針菇去蒂洗乾淨，瀝干水。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後放入金針菇焯水，燙熟後撈出，瀝干，冷卻後剁成末待用
2．牛肝菌洗凈，瀝干水，切成末待用
3．茄子去蒂，洗乾淨，改刀成圓柱形塊
4．聖女果洗乾淨，切成細末，用少許橄欖油炒片刻待用
5．羅勒洗乾淨，切成細末，用少許橄欖油炒片刻待用
6．韓國酸辣醬、味噌、番茄醬、青檸汁調成調味酸辣汁待用
7．牛肝菌末、金針菇末加入素雞排漿調成漿，加入少許蘑菇精、麵包糠、干澱粉，攪拌成菌菇漿。茄子拍上干澱粉，然後將菌菇漿釀在茄子之上
8．杏鮑菇洗乾淨。起鍋，鍋內倒入水，大火燒開，然後放入杏鮑菇煮，煮熟後撈出，瀝干，冷卻後片成長片
9．杏鮑菇片用韓國酸辣醬、美極鮮味汁、蘑菇精腌漬入味待用
10．凈鍋內加入精製油,大火加熱至6成熱,放入入釀茄子盒炸
11待釀茄子盒炸熟倒出,瀝干油分待用
12．烤箱調到200度預熱5分鐘，將腌漬入味杏鮑菇片放入烤盤中，用上下火200度的溫度，烤15分鐘即可
13．最後裝盤，盤中放入炸好的菌菇釀茄盒，周圍用烤好的杏鮑菇片包裹，然後用步驟6．韓式酸辣汁，淋在周圍。用茴香裝飾，用步驟4．5．油汁圍邊即可
