腊味雙「腥」 0

原料

自製臘腸 2根, 蝦仁 10個, 新鮮魚腥草 50克, 紅辣椒 1個, 香蔥 2根, 薑絲 適量, 料酒 少許, 鹽 少許, 油 5ML

步驟

1臘腸切成薄片，紅辣椒切圓圈，魚腥草洗乾淨瀝干後也切段，香蔥切段

2蝦仁在背部切一刀，挑去蝦線，加調味腌制10分鐘

3鍋燒熱，倒油，下辣椒煸香，倒臘腸翻炒，加少許清水稍煮，臘腸開始出油的時候，加蝦仁和魚腥草翻炒，最後加入蔥花炒出香氣即可

小技巧

臘腸，光是用油炒會變硬，需要用水稍稍煮一下才會變軟，但煮的時候不要入長免得肉會從腸衣中散開。 魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。這道菜有點偏腥，可適當加些高度酒，讓酒香稍稍蓋住魚腥草的腥。