原料
豬肉餡兒, 豆角, 豆瓣兒醬、生抽、蚝油, 蔥, 花椒、大料、香葉, 澱粉, 小蔥, 熟芝麻, 麵粉, 水
步驟
1麵粉加一些鹽和成麵糰醒發15分鐘，豆角焯熟切丁。
2醒麵糰的功夫開始調餡兒。一整顆蔥切碎，打一個雞蛋。
3熱油爆香花椒大料和香葉，把調料碎撿出來，放一大勺豆瓣醬翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。
4晾涼的炸醬和肉餡兒攪拌均勻，加入豆角稍微攪拌一下，嘗一下鹹淡，加一些香油。
5醒好的麵糰簡單揉一下，排除氣泡，分成幾個劑子。
6搓成條。
7切成適當的劑子。
8用手稍微壓一下，壓成小麵餅，擀片兒。
9包成自己喜歡的樣子。今天我包的元寶的和菱角的。
10放好肉餡兒以後先把面片兒對摺，捏住中間。
11用拇指和食指沿著邊角全都捏合在一起。
12把兩個角像同一個方向拉攏，捏在一起。
13平底鍋少許油熱鍋。
14把餃子平鋪好，中火煎，聽到餃子的底部發出滋滋的聲音，並且開始有焦黃出現，就可以加澱粉水了。
15澱粉水不要太過濃稠，否則容易糊鍋。加到淹沒餃子的一半兒就可以了。
16蓋上蓋子，小火燜煎。
17澱粉水收干，撒熟芝麻和小香蔥就可以出鍋了~~~
18底下的脆皮也很好吃~~
