原料
五花肉 一塊, 白茶 一小把, 山楂 一小把, 八角 一個, 醬油 一勺, 生抽 一勺, 料酒 一勺
步驟
1把五花肉切塊，切到肉皮處不要切斷，如下圖所示
2用開水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分鐘
330分鐘後取出五花肉，瀝干水分
4燒熱鍋，滴入幾滴油，炒白糖
5待白糖徹底溶化後，放入五花肉，多炕一會
6放入一勺料酒
7放入一勺老抽
8放入一勺生抽
9倒入熱水，與肉持平即可
10放入一個八角和一小把山楂
11再放入一些白茶
12蓋上鍋蓋，大火煮開後，改為小火慢燉一個小時左右，時間越長肉越爛
小技巧
1、切肉塊切到肉皮處不要切斷，這樣既可以入味，又可以防止肉皮粘鍋。 2、放入一點白茶，不僅能去腥味，而且還有養生保健的功效。 3、燉肉是紅肉坐底，白肉在上面，這樣做出的白肉口感不油膩。
