主料：上好帶皮五花肉800g 調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面； 2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛； 3、切成麻將大小的肉塊； 4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑； 5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。 6、加入醬油；紹酒；冰糖； 7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時； 8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器； 9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
