橙子戚風 0

原料

鮮榨橙汁 50克, 橙皮屑 5克, 低筋麵粉 80克, 雞蛋 4個, 細砂糖 20+40克, 色拉油 35克, 白醋 幾滴

步驟

1分開蛋清和蛋黃，蛋黃加20克糖攪拌到糖基本溶化蛋黃變淺

2加入色拉油攪拌到油蛋完全混合看不出油星

3加入橙汁攪拌均勻

4加入橙皮屑攪拌均勻

5篩入低粉，切拌至麵糊均勻。預熱烤箱180度

6蛋清加幾滴醋分次加入40克糖，電動攪拌到接近乾性發泡的狀態

7分三次取蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻

8入模，輕震幾下，進烤箱下層，38分鐘，取出倒扣涼透脫模