簡介
友人@charlotte賈 手做的小麵包，使用的是【日本山政小山園】直供【南食召】的料理抹茶，用了一些日式揉面的手法，製作起來並不麻煩，而且烤出的麵包非常的柔軟哦！ パンができましたよ、どうぞ
原料
高筋麵粉A 125g, 高筋麵粉B 125g, 酵母 1 tsp, 水 140g, 三溫糖 35g, 椰子油 30g, 鹽 1/4tsp, 【南食召】料理抹茶 10g
步驟
1麵粉A加酵母加水攪勻，再加入糖，充分攪拌至均勻無顆粒。
2加入麵粉B、抹茶、椰子油和鹽，攪拌成團。
3運用腰部力量用手掌根部把麵糰向前推開，再往後摺疊，不斷重複，直至麵糰變得結實有光滑的質感。約12分鐘。揉好後將麵糰團成團，接縫處收口，有助於其發酵。
4第一次發酵將麵糰放入缽盆，蓋上保鮮膜或醒面毛巾，靜置在30度左右的環境中發酵30分鐘
5直至它膨脹到兩倍大小。
6測試是否發酵成功：將手指蘸乾麵粉戳入麵糰到底，形成的洞口不回彈，則是發酵成功。如洞口慢慢閉合則是發酵不足，如麵糰漏氣，體積迅速變小，則是發酵過度。
7握拳蘸乾麵粉打麵糰三至四下排掉氣體，拎起麵糰再團成團後收口。
8將麵糰均勻切成8份，團成小團收口。放置在烤盤上，蓋上微濕的醒面毛巾，靜置在30度左右的環境中約10到20分鐘（視季節氣候而定）進行第二次發酵，至麵糰變成兩倍大小。
9第二次發酵快完成時，烤箱溫度設置190度，預熱烤箱約5分鐘。
10用網篩篩少許乾麵粉在麵包表面
11入烤箱烤18-20分鐘出爐！
12パンができましたよ、どうぞ
小技巧
實際水量以實際麵糰的情況為準，可在140g-150g。水量含量高則麵包口感會比較濕潤綿軟，水量少則更方便進行麵糰的操作。
