簡介
乳鴿的營養價值： 1、鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿。 2、可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。 3、乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。 4、乳鴿肉含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。 5、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。 綠豆： 性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿這功效。在《本草綱目》中稱綠豆為「真濟世之良谷也」，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。 《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。 現在就來看一下這款具有神奇功效的綠豆鴿子湯是如何煲出來的吧，其實湯類是美食里最簡單易做的，相信你煲多幾次就學會了！
原料
乳鴿 1隻, 綠豆 200克, 陳皮 1塊, 清水 適量, 鹽 少許
步驟
1白鴿子洗凈，把身上的細毛清理乾淨
2將鴿子屁股那塊肉切掉
3鴿子從胸部切開，把裡面的肺和血塊清理乾淨
4再把鴿子切成對大塊
5綠豆清洗乾淨
6把鴿子和綠豆放進湯鍋里
7陳皮用水泡開，清洗乾淨，放進鍋里
8湯鍋內加進適量的水（喜歡喝稠點的就少加點水，喜歡喝清湯的就多加點水）
9蓋上鍋蓋，開大火燒
10燒開後，把上面的浮沫用湯勺撇去
11再把爐火調到最小
12煮1-1.5小時左右，關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來
小技巧
1、乳鴿最好是在市場買鮮活的，讓檔主幫忙給處理好帶回家再清洗乾淨即可。 2、如果不喜歡綠豆衣的口感，可以在煲湯的過程中將綠豆衣撇去。 3、因綠豆和鴿子本身都有少許的鹹味，所不鹽不用加得太多。
