惹味牛雙寶 0

簡介

家附近有家經常光顧的台灣牛肉麵,大愛他家的牛三寶,特別是牛筋,富含膠原蛋白,入味滑嫩,每次都吃不夠。自己動手做,吃的過癮啊!

原料

牛筋 500克, 牛腩 500克, 姜 三片, 蔥 兩根, 紅辣椒 一個, 味霖 兩匙, 醬油 一匙, 醬油膏 一匙, 冰糖 少許, 市售滷料 一包

步驟

1將牛腩和牛筋沖水洗凈,切入口大小,置沸水煮幾分鐘,去除血水

2將滷料加入清水煮沸,再加入切好的姜、蔥和紅辣椒,再次煮沸後加入醬油、醬油膏和味霖,最後加入冰糖

3滷水做好後用紗布過濾所有雜質,只留滷水

4將牛腩和牛筋置入砂鍋,加滷水(需沒過食材),高火煮沸後轉小火慢煲

5等兩個小時,美味出鍋

小技巧

味霖有甜味,冰糖需適量 沒有吃完的滷味,需煮沸後保存,以防變質。第二天再煮沸食用,經過浸泡的滷味更入味,更好吃!

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