簡介
豆腐泡本身沒味道，裡面塞點什麼餡料可以根據自己的喜歡，燜煮的適合沒有鮑魚汁，放點蚝油，甚至是生抽加糖，都會很好吃的，老抽不要放多，滴幾滴上上顏色而已，先經過煎至香脆再放鮑魚汁燜煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。
原料
豆腐泡, 梅肉 （或三肥七瘦的豬肉）, 冬菇, 蔥, 油, 鹽, 生粉, 鮑魚汁, 老抽
步驟
1冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去
3熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃
4翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點
5加入大約2匙羹的鮑魚汁
6滴幾滴老抽
7加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡
8中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可
