原料
海蟹 4隻, 大蒜 半斤, 姜 適量, 澱粉, 料酒, 生抽, 鹽
步驟
1蒜姜切末
2螃蟹按照前面步驟處理好之後放料酒腌制10分鐘
3鍋燒熱，放油，放薑末爆香
4再放進蒜末翻炒
5炒至蒜末金黃
6鍋燒熱，放油，轉小火將蟹塊切口沾上澱粉，煎至金黃
7另用一個鍋燒熱，放油
8放蟹塊翻炒
9放姜蒜末、生抽、鹽翻炒均勻即可
小技巧
海蟹的處理 1、用一根筷子從海蟹的兩眼之間戳入，待螃蟹不再動彈，拔出筷子，剪掉繩子，從蟹的肚臍處掰開，插入筷子，用力一掰，把蟹殼剝開。 2、把螃蟹的腮和心肺腸肚臍等內臟去掉，洗乾淨，切塊。
