原料
步驟
1青紅辣椒洗凈切圈。韭菜洗凈切段。
2茄子洗凈切片。放入鹽里浸泡1分鐘，立即撈起控干水。
3鍋置火上，放油，油溫5成熱時放茄子炒至斷生，把茄子扒在一邊，放辣椒，鹽，再放點油，炒出辣味放韭菜。放味精，放少量的開水。炒勻即可。
小技巧
茄子要現切，現炒。浸泡時間長了炒出的茄子就不好吃了。
1青紅辣椒洗凈切圈。韭菜洗凈切段。
2茄子洗凈切片。放入鹽里浸泡1分鐘，立即撈起控干水。
3鍋置火上，放油，油溫5成熱時放茄子炒至斷生，把茄子扒在一邊，放辣椒，鹽，再放點油，炒出辣味放韭菜。放味精，放少量的開水。炒勻即可。
茄子要現切，現炒。浸泡時間長了炒出的茄子就不好吃了。
