土豆2個，肉沫少許，彩椒，西蘭花，生抽，蚝油，料酒，鹽，水澱粉
1.把土豆去皮，上鍋蒸熟，壓成土豆泥。 2.彩椒切成小碎末加入土豆泥中，再放少許鹽攪拌均勻。 3.把和好的土豆泥擺入盤中做成火山的造型。西蘭花焯水後過涼，擺在火山邊上。 4.肉末加入些醬油，鹽，料酒腌制一會兒。炒勺內加底油，燒熱下肉沫炒散。肉炒熟後倒入蚝油，水澱粉，再放入一些彩椒末，點幾滴香油。調勻淋在土豆泥上即可。
土豆容易回生，現吃現做，一次吃完最好。 小朋友吃還可以把彩椒換成胡蘿蔔，更營養。
