簡介
誰說這是人間四月天，倉皇開放不過一瞬間。象徵著熱烈，純潔，高尚的櫻花，在嚴冬過後第一個將春的訊息帶來人間。但她的生命卻很短暫。正如日本民諺有云：「櫻花7日」。一朵櫻花從開放到凋謝也就短短的七天。 邊開邊落。不過轉瞬間。而正因為那開花時的嫵媚嬌艷，落花時的毅然決絕。剎那芳華。彈指一揮間。 時常想像在那春光明媚之時，三五好友，席地而坐。煮酒，賞花，嘗櫻。任花香侵襲，感受那漂落一地的落櫻。舉杯高歌，談笑春日，盡情捕捉這爛漫春光。。。該是何等的幸事～
原料
新鮮櫻花 500克, 鹽 100克, 櫻花花瓣 適量, 白糖 100克, 鹽漬櫻葉, 櫻花蜜, 糯米粉, 白糖 少許
步驟
1摘下櫻花，用淡鹽水將櫻花洗凈後瀝干水分
2將1放入容器中，撒鹽30克。將花壓實後再壓上重物。（不能過重，否則會把花瓣壓掉）
3放置約一周後擠干水分，涼於竹蓆上陰乾
4干後，放入容器內保存，覆蓋剩下的70克鹽
5鹽漬櫻花成品圖
6將櫻花花瓣洗凈後瀝去多餘水分
7放少許花瓣入器皿中，加入少許糖，搗爛．再加入少許花瓣，加入少許糖，搗爛．如此重複直至全部完成．糖與花瓣將融為一體
8完成後存放於有色玻璃瓶中，密封，放於避光通風處存放。兩天後即可食用
9自製櫻花蜜成品圖
10糯米粉加入白糖,再加入水,揉成耳垂般柔軟度
11將1包入少許櫻花蜜,捏合
12鹽漬櫻葉用清水漂過脫鹽後,用廚房紙吸干水分
13用3將2包裹起來.入蒸籠,按大小,蒸適當時間至熟即可
14櫻花餅成平圖
小技巧
鹽漬櫻花可當腌制菜物佐白飯，也可泡做櫻花茶。 用滾水泡開的鹽漬櫻花，顏色褪去，變得透明，卻赫然綻放。茶杯中則留下那淡淡的一抹綠。 製作好的櫻花花蜜，越存越香，味道濃郁而不散。食用時，用小勺挖出，佐粥，糕點，湯圓等皆可。 鹽漬櫻葉自帶奇香，用鹽漬後的可食用櫻葉,因其葉內含有香豆精而自帶芳香.而這種成分也常用於除臭劑,定香劑,多數也用作於飲食,橡膠與塑料的增香劑.
