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原料
低筋麵粉: 65克, 黃油: 40克, 糖粉: 30克, 牛奶: 50克, 杏仁粉: 15克, 蛋白: 50克, 香草精: 幾滴, 鹽漬櫻花: 15朵
步驟
1鹽漬櫻花冷水泡開,需要換幾次水,不然會很咸。黃油微波爐叮融化,或者隔水融化備用。
2牛奶和糖粉攪拌均勻,分2~3次倒入蛋白,分別攪拌均勻。
3篩入低筋粉。我的杏仁粉有點粗過不了篩,就直接倒進去了。攪拌順滑至無乾粉。
4滴入幾滴香草精,以及步驟1的融化黃油,攪拌均勻。麵糊有點稠,狀態如右圖。
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5麵糊靜置半小時。將鹽漬櫻花從水裡取出,用廚房用紙吸干。
6烤箱預熱。用勺子舀出麵糊,在烘焙紙上畫一個圓,我這個大約6厘米吧,中間放一朵櫻花。
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7170度9分鐘,我喜歡邊緣有點焦脆的。不喜歡焦脆的可以適當減少時間,取決於自家烤箱溫度。
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小技巧
這個糖的分量屬於不太甜的,喜歡甜的可以適當加糖。