簡介
喜歡茄子。但不喜歡它的吸油性。這樣做出的無任何油膩感。爽口而細膩。我們湘西夏天的必備菜。能讓我多吃2碗飯。
擂缽我媽媽這有賣。http://mylovechufang.taobao.com
原料
茄子 1個, 大紅椒 3個, 長青椒 2個, 香菜 3根, 皮蛋 2個, 花椒 3粒不喜歡的不放, 鹽, 大蒜 喜歡的也可放1瓣
步驟
1開最小火 不放任何東西 在鍋里燒到表麵糊，用平底鍋更好
2用筷子邊壓邊翻
3煎成這樣子出鍋
4把鍋洗乾淨 。茄子剖成4大塊 小茄子的話切2段
5邊燒邊翻
6把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉
7把燒好的茄子和辣椒放進擂缽里搗
8搗亂後再加香菜搗幾下。加鹽和調料
9皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間
小技巧
關鍵開小火，干燒。簡單又好吃。。
