簡介
牙買加這個國家大家不一定熟悉，有的人甚至搞不清楚它究竟屬於哪個大洲，但是這個加勒比海的小小島國誕生了許多田徑明星，包括地球上跑得最快的人類——博爾特。今天給大家介紹的這道牙買加風味燴牛尾，是當地非常有代表性的一道美食，雖然不知道和那些運動健將的矯健身姿有沒有聯繫，不過確實是許多人心中牛尾的最佳做法之一。菜譜翻譯自www.cookbook.org，有改動。
原料
牛尾 500克, 土豆 1隻, 洋蔥 1隻, 罐裝小番茄 1罐, 大蒜子 2-3瓣, 燈籠椒 1隻, 紅尖椒 2隻, 生抽 1/4杯, 蜂蜜 3勺, 麵粉 2大勺, 鹽, 現磨黑胡椒, 混合香草碎
步驟
1準備好所有原料
2牛尾解凍後衝去血水，為方便食用可將尾骨兩邊的肉稍微削下來一些，然後放入一隻較大的碗中，加入洋蔥絲和生抽，用手抓勻後蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2小時
3混合麵粉、鹽和黑胡椒碎，然後將腌好的牛尾在混合物里滾一圈，使每一面都裹上麵粉混合物，抖去多餘的乾粉
4取拉歌蒂尼rossa不鏽鋼燉鍋一隻，加熱後倒入橄欖油，然後將牛尾煎至兩面上色
5取拉歌蒂尼意式快鍋一隻，將煎好的牛尾放入鍋中，加足量的開水，大火轉小火燉煮20分鐘
6準備配菜：土豆切滾刀塊，燈籠椒和紅尖椒去籽切斜片，大蒜籽去皮切片
7燉鍋中留少許底油，用鍋鏟輕輕颳起鍋內焦底，加入腌牛肉的洋蔥絲、大蒜、土豆、燈籠椒和紅尖椒
8快速翻炒後加入罐裝小番茄，用鏟子擠壓番茄使汁水充分釋放出來
9鍋中加入熱水和蜂蜜，攪勻
10將快鍋燉煮過的牛尾倒入燉鍋中，加入混合香草碎攪勻
11大火煮開後改小火燉煮1小時左右
12待牛尾中的膠質充分釋放、肉質酥爛、湯汁變濃稠後即可裝盤，可撒少許干歐芹點綴
