原料
青椒 一粒, 土豆 一粒, 肉絲 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 末 少許
步驟
1肉絲用澱粉、油、生抽、雞精腌制
2青椒切絲，土豆去皮切絲浸泡清洗3次左右幫助去除澱粉
3鍋內少許油，爆香姜蒜末，放入肉絲滑變色即可
4洗凈鍋，重新入油放入土豆絲，2-3滴白醋、鹽，不斷翻炒至9成熟
5接著放入青椒絲和肉絲、雞精翻炒均勻
6起鍋前再淋2-3滴白醋即可
小技巧
1、土豆絲清洗幾次可以去除不少的澱粉，這樣翻炒起來也不容易糊鍋 2、加幾滴醋炒可以保持土豆絲的脆感 3、青椒容易熟，所以要最後起鍋前放入即可 4、肉絲事先腌制過可以保持肉的嫩感
