簡介
最喜歡的甜品莫過於提拉米蘇。馬斯卡朋奶酪細膩的口感，如同剛製作完的冰激凌般潤滑。 受到雨夜妮娜的【油桃提拉米蘇冰激凌蛋糕】的啟發，希望下次真的可以親手送給愛的人
這是八寸的量噢
原料
蛋糕體, 低粉 48g, 黃油 36g, 雞蛋 1個, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 牛奶 48g, 白砂糖 45g, 提拉米蘇冰激凌層, 馬斯卡朋奶酪 500g, 淡奶油 200g, 蛋黃 4個, 蛋白 4個, 水 60g, 白砂糖 20g+100g, 朗姆酒 2小勺（約10g）, 可可粉 2小勺
步驟
1黃油切塊後小火加熱至沸騰，離火
2快速加入過篩的低粉，拌勻
3倒入牛奶，拌勻
4逐個加入一個全蛋和三個蛋黃，並拌勻
5過篩
6蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入糖，打發蛋白至濕性發泡，即提起來有漂亮的小彎勾（我有些打過了）
7取三分之一的蛋白霜與蛋奶液混合，再倒回蛋白霜中，翻拌均勻，避免消泡
8預熱烤箱。將麵糊倒入模具中，震出大氣泡。160度，中層，35分鐘左右。中途可加蓋錫紙避免上色過深
9將蛋糕倒扣在網架上放涼。冷卻後切成兩片，待用，並開始製作冰激凌部分
10蛋黃中加入20g糖，攪拌均勻，並微微打發至顏色變淺體積變大，然後加入馬斯卡朋奶酪，拌勻
11蛋白加幾滴檸檬汁，打發至出現穩定紋路
12將水和100g糖倒入奶鍋中，加熱至120度左右，即大的泡泡變成小的泡泡。然後緩慢倒入打發的蛋白中，邊加入邊高速打發至尖角狀態，注意糖漿不要碰到打蛋器
13取一部分蛋白霜與奶酪糊混合，然後倒回剩餘的蛋白霜中，切拌均勻
14從冰箱中取出冷藏的盆，倒入淡奶油和朗姆酒，打發至六成，即出現明顯花紋，並與步驟13切拌均勻
15取一半冰激凌糊，加入可可粉，拌勻
16取一片蛋糕片，放入模具底部，倒入巧克力冰激凌糊
17放上第二片蛋糕片，倒入原味冰激凌糊
18震一下，然後放入冷凍室冷凍至硬【是冷凍】，建議過夜。最後可用熱毛巾或者吹風機在模具周圍熱一下，即可輕鬆脫模
小技巧
烘烤時間請根據自己的烤箱具體情況進行調整。比如我第二次烤的時候，烤箱實際溫度只要150度，所以我烤了40分鐘左右確保烤熟。出爐會回縮一點是正常的，如果回縮很多甚至坍塌了，十有八九是沒熟
