原料
馬斯卡彭芝士: 250g， 淡奶油: 150ml， 水: 75ml， 糖: 50g， 蛋黃: 2個， 咖啡酒: 50ml， 吉利丁片2片: 5g/片， 可可粉: 適量， 手指餅乾: 一份
步驟
1準備手指餅乾。 其實手指餅乾並不是真正意義上的餅乾，口感類似海綿蛋糕，中間軟軟的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒來做慕斯或提拉米蘇，味道極佳。
2準備食材
3蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
4水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
5糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃中。
6蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
7把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
8吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)
9濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。注意溫度不能太高
10馬斯卡彭芝士
11另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
12馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。加入吉利丁溶液，拌勻。 P.S:150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。【這個方子沒有加淡奶油，但依然很美味】
13取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。
14然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾。
15倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
16在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
17把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。 估計是打發不夠到位，芝士糊有點稀導致餅乾浮到了平面，不過不影響口感，最後撒上可可粉，也不影響外觀。
18等芝士糊凝固以後，脫模。
19表面撒上可可粉（也可在周圍圍上手指餅乾做裝飾），提拉米蘇就做好了。
20忽略下面那個盤子
21細膩，美味，入口即化！
小技巧
1、脫模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。 2、最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，還可以用糖粉撒出字跡或者花紋，更美觀。(印有鏤空花紋的糖粉篩子，在淘寶上可以購買到哈) 3、提拉米蘇需要冷藏保存並儘快食用完。如果要延長保存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。
