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簡介
自己發海參有兩個必要條件:漲發海參的容器要無油無鹽,泡發海參的水最好是純凈水。如果有一個階段連續吃海參,那最好固定一個鍋一個盆專門用來發海參~本來家裡早就不喝純凈水了,為了海參發得更好,專門準備了純凈水伺候~之前不知道自來水和純凈水泡發的海參有什麼區別,試試就明白了超多圖詳解:如何泡發乾海參【海參泡發攻略】這點經驗也是老媽傳授給我的,必備純凈水~有了這兩個前提,剩下的就是「泡—洗—煮—燜—漲」這個過程,一步一步發海參吧~ 純水發的方法特別適合在家自己發海參~這個過程不難,但是需要一點點耐心,一般發海參要三四天,記得勤換水~
原料
海參, 純凈水
步驟
1剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中,用清水沖洗一下
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2然後加入純凈水,沒過海參,最好多加一些~這是海參浸泡第一天的狀態,記得中途換水~
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3這是海參浸泡第二天的狀態~變化不大,但已經沒有之前那麼乾癟了~一般海參都要浸泡24小時左右,根據之前的經驗,這次我泡了兩天,大概有48小時了~
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4浸泡過的海參變大,表面回軟,這個時候倒掉鍋中的水,準備清洗乾淨~
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5取剪刀一把,剪開海參腹部,兩端都要剪開到頭,清除腸肚和雜質~
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6海參腹壁有四五條縱向的內筋,不要去除,用剪刀剪斷,成三四段即可~剪斷後的內筋不影響海參個頭的長大~
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7這是剪開後的內筋,怕影響長個的話可以多剪幾刀~我分了三段~
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8清理乾淨的小胖子們~現在就可以倒入純凈水煮海參啦~
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9倒入足夠量的純凈水,蓋上鍋蓋,大火煮開~煮開後轉小火再煮30—35分鐘左右~一個個查看,將煮軟沒有硬芯的海參挑出,沒有煮軟的繼續加工~直至全部煮軟~
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10蓋上鍋蓋,燜至自然冷卻,用煮海參的水浸泡海參6—8個小時,如果天熱可提前結束燜泡,不要讓海參變質~
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11煮好後的海參進行第二次純凈水泡發~倒入足夠量的純凈水,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏漲發~這次我只泡了24小時,如果覺得海參個頭不夠大的話,可繼續冷藏泡發~記得每天換水,海參里可放入適量冰塊,水越冷海參泡發的越大~
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12水裡的參胖子~顏色有點偏差~
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小技巧
發好的海參可以獨立用保鮮袋保鮮膜保存,放在冰箱冷凍,隨吃隨取自然解凍~我每次發10頭左右,如果嫌麻煩且經驗豐富的話可以一次多發一些放在冰箱保存,但是不能存放太久~早晨蒸食沾醬油吃或是做海參蒸蛋都可以~好了,參胖子的演變過程就到這裡啦~到這裡啦~