原料
檸檬 1粒, 低粉 90g, 雞蛋 2隻, 色拉油 1匙, 糖 45g
步驟
1檸檬用溫水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗凈。這一步是防止皮表面打蠟
2用刮刀颳去表面的薄皮，不要刮到白色部分，會很苦
3檸檬皮切碎
4將檸檬擠出汁水，剩下的邊角料留著，咱們還可以做其他用
5將檸檬屑和色拉油一起倒入檸檬汁里，攪一攪
6兩個雞蛋加糖，隔溫水打發
7先慢速打到微微發白，再快速打至顏色變為乳白
8最後慢速打至提起打蛋器低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了
9分次輕輕的篩入低粉，如果打發的好，蛋糊能托住麵粉
10再倒入步驟5的檸檬汁水，輕柔而快速的翻拌均勻
11模具周圍抹點油，這樣容易脫模。倒入蛋糕糊，靜置10分鐘。蒸鍋燒水，水開後15-20分鐘
