簡介
其實是天台蒸蛋糕。傳統配方雞蛋，白砂糖，糯米粉的比例是1：1:1。這是我改良的方子。操作簡單，勝在沒什麼添加劑，一般沒有攪拌過度是不會失敗的。若真的消泡了，就加點泡打粉補救吧。成品彈牙，香味十足，真的很好吃哦~建議有電動打蛋器的童鞋做，手打實在太累。
原料
雞蛋 110克（2個）, 細砂糖 45g, 糯米粉 75g, 檸檬汁或白醋 幾滴（為去腥，可不加）
步驟
1雞蛋用電動打蛋器打發。糖分3次加入。至蛋液呈奶油狀，
2篩入糯米粉，攪拌均勻。切拌，不要打圈圈攪拌，容易消泡。切忌過度攪拌。
3倒入模具中，上鍋蒸15分鐘。
4也可以放6寸蛋糕模里蒸，模具記得刷油哦。
小技巧
1.糖的多少可以自己控制。喜甜食的可酌情加糖。 2.打發雞蛋的時候可以加入檸檬汁或白醋，既能去腥又能使雞蛋好打發。 3.打發雞蛋的時候一定要順著一個方向打。 4.做了很多次發現放在小的模具里蒸成品比較蓬鬆。 5.菜譜不斷改良中。。。。
