簡介
最近流行DIY牛扎糖，看了很多方子，很喜歡淡奶油這款，本來想再試試君子的方子，做完淡奶油的方子就直接放棄了君子……因為我做牛扎糖的初衷是過年帶回去給爺爺奶奶吃，這款入口即化很適合老人……
原料
水飴 40g, 淡奶油 250g, 細砂糖 110g, 花生 150g
步驟
1把淡奶油、水飴、白砂糖放小鍋里中火轉小火熬，要不停的攪拌，以免糊鍋
2糖漿開始黏稠的時候一定要小心很容易糊鍋，糖漿滴落時會象厚重的緞帶飄落，這個程度的糖漿，做好的糖是入口即化的，略微偏軟，非常順滑的口感，如果喜歡較硬一些，可以繼續再熬一下。（250g淡奶油熬20分鐘左右，500g熬40分鐘左右）
3關火，倒入熟花生拌勻。我也試了用蔓越梅乾和紅棗替換花生，也很好吃，當然也可以用杏仁等等大家自由發揮。
4迅速倒入準備好的模具中，用刮刀壓平整
5晾涼後將整塊的牛軋糖取出，切割成喜歡的大小，用糖紙包裝好密封保存
小技巧
熟花生的製作：我是買的炒好的有殼花生，回來剝殼剝皮。也可以自己烤箱烤或者不放油鍋里干炒。拌入的花生最好一半碎花生一半整花生，這樣口感比較好
