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簡介
烹飪時間:1小時左右(包括鬆弛30分鐘) 適合寶寶年齡:1歲半以上
原料
麵粉 150克, 雞蛋 50克(1個), 鹽 1克, 涼水 30克, 高湯, 紅蘿蔔肉餅
步驟
1備料
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2將乾性材料混合,再逐次倒入涼水,用筷子攪拌成大團
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3再用手將麵糰搓揉成光滑狀態(達到三光為佳)
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4蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
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5揉面板上撒上麵粉,將鬆弛好的麵糰壓扁
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6用擀麵棍上下左右將麵糰均勻擀薄
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7擀成厚約0.3厘米的大長形面片
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8灑乾麵粉後,三等份對摺
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9將對摺的面片打開,按折印切斷,再疊齊用倒切成寬約0.3厘米的麵條
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10將麵條輕輕拉長,分開,灑上乾麵粉即可煮制或保存
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11鍋里燒開水,放入步驟10的麵條,注意放入時要條條分散的狀態,再用筷子攪拌避免粘鍋和粘連
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12煮開後,再加一次冷水,待沸騰後可將麵條撈起,用涼水沖洗後瀝干
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13面中加入煮開的高湯,加上喜歡的配料,即成
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小技巧
1,在擀麵和切麵條時每個過程都要撒乾粉,避免粘連; 2,寶寶吃的麵條應該較短,以防噎喉,可在步驟10拉長後再切短; 3,新鮮麵條較乾麵條易煮熟,不需要悶煮過久; 4,加入雞蛋的麵條,韌性較好,口感有嚼勁,所以不適合太小的寶寶實用。 5,麵條保存在乾燥密封的盒子或袋子內,冷藏2-3天,或者冷凍1-2周。取出後直接放入開水中煮食。