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原料
高筋麵粉: 300g, 鹽: 1g, 黃油或者豬油: 3g, 紫菜: 適量, 小西紅柿: 2個, 鵪鶉蛋: 2個, 醬油: 適量, 芝麻油: 適量
步驟
1高筋麵粉300g 鹽1g 明天早上當早餐咯 難得做一次手工面
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2雞蛋3顆,也可以4顆(這樣就不用加水了有點奢侈 哈哈)
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3雞蛋放進去用手先揉揉吧〜〜麵粉呈絮狀〜〜 在適當加入溫水,依然是揉到三光。 水分次加 不能一次放很多進去的。
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43g黃油, 我分了3次加入的, 黃油加進去揉開了再加反覆幾次將麵糰柔到光滑。 麵條勁道不全靠揉啊 所以大家加油吧
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5麵糰揉好後包上保鮮膜〜再蓋一層濕布〜防止麵糰乾裂。 醒發10分鐘再揉〜再醒發10分鐘 重複此步3次 就面醒30分鐘〜這樣麵條口感很好 也很光滑的
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6醒好的麵糰先用手掌壓平〜〜再用擀麵杖沿著四周擀出一張大的薄麵皮〜〜厚度看自己喜好〜我擀的很薄的
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7始終擀不成圓麵皮〜〜姜還是老的辣,還的繼續練習
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8擀好的麵皮上下都要撒上一層乾麵粉防止粘連。 兩邊折到中間再對摺
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9切出你想要麵條的寬度〜〜〜
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10切好的麵條撒上乾麵粉〜把麵條弄散開來〜〜 (麵條一定要多撒點麵粉 基本都要粘山麵粉 這樣麵條才不會粘成坨〜)
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11步驟 壽麵不是主菜 儘可能清淡點〜 海鮮醬油2勺子〜 芝麻油1勺 雞精適量 如果有雞湯就用雞湯打底〜在再放點蔥花 一下步驟隨意發揮哦
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12水開放入麵條〜燒開後加入半勺清水再次燒開麵條也就OK啦, 只是針對細麵條
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13所有配料煮好擺盤裝飾〜〜這些看自己發揮哦〜〜 不一定按照我這個〜
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14看圖吧〜小番茄斜著切開〜再對著切一下 拼起就ok啦
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15造型隨便擺啦〜〜 有形狀的面是我用模具壓的〜〜 親愛的們也可以利用有限的道具做哦 酒瓶蓋那些都可以呢
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16一道純手工的長壽麵出爐咯 再來一張,充滿濃濃的愛意的壽麵你們會喜歡嗎?
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小技巧
麵條做太多可以放冰箱保存,但是切記必須用撒上乾麵粉把麵條分開。