簡介
這道菜用入味來說它很貼切，炒干出油的雞肉喝足調味料 很鮮美濃香！
原料
雞, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 八角, 尖椒, 干紅辣椒, 蚝油, 鹽, 料酒, 醬油, 白糖, 醋
步驟
1雞洗凈剁小塊
2蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒
3新鮮的青豆（毛絨絨的我們叫毛豆）
4剝皮後洗凈
5油溫後放入八角、花椒、干紅辣椒炒香
6加入雞翻炒
7炒雞的過程中，雞會出一些水份，繼續翻炒
8直到把雞自身出的水份炒干，能聽到『啪啪』炸的聲音
9加入溫水，蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆
10拌勻後加入蚝油、鹽、料酒、醬油、白糖一點點、幾滴醋
11大火煮開，中火燒至湯汁收濃
12加入雞精少許即可
小技巧
尖椒與紅椒選的辣些，又香又辣，才夠味。
