簡介
榴槤這東西，愛之者對其意亂情迷，不愛者則完全敬而遠之。一年前，我是完完全全屬於後者。現在……好吧，我承認它的味道真的真的很神奇……
據說要降溫了，趕在幾乎過季的時候在買水果時順便買了榴槤肉，喜歡它綿軟的口感，心想如果能做成蛋糕的夾心應該還不錯。基本做法就是把餡心先冷凍好，然後烤個蛋糕底放上去，再擠上蛋糕麵糊繼續烤完。飾頂是奶酪糖霜+榴槤肉，放上巧克力裝飾，味道好濃郁～喜歡吃榴槤的童鞋，一定不會抗拒～
原料
榴槤肉 2小坨, 低筋麵粉 100g, 泡打粉 1/2茶匙, 砂糖 80g, 雞蛋 2個, 牛油 45g, 奶油奶酪 100g, 糖粉 20g
步驟
1低筋麵粉和泡打粉過篩兩遍；雞蛋分開蛋黃和蛋白；1坨榴槤肉用水果挖球勺挖成6個直徑3cm的小球，放入冰箱冷凍室急凍；奶油奶酪和牛油放室溫軟化；
2蛋白+2/3的砂糖打成濕性發泡的蛋白霜，蛋黃+1/3的砂糖打成發白的糊狀；
3蛋黃糊分三次加入蛋白霜中拌勻；
4分次篩入1中的粉類，劃十字輕輕拌成麵糊；
530g牛油隔水融化成液狀，加入麵糊中輕輕拌勻（個人認為這裡加20ml的牛奶一起隔水融化後加入，蛋糕口感會更柔軟，大夥不妨試試）；
6蛋糕紙杯放入烤模中，將麵糊裝入擠花袋，剪開小口，先在蛋糕杯中擠出1cm左右的厚度，鋪滿蛋糕杯底部；
7放入預熱至180度的烤箱，烤5分鐘（表面結皮）；
8取出凍硬的榴槤肉小球，每個蛋糕杯中間放一個，然後馬上擠上剩餘的蛋糕麵糊（動作一定要迅速）；
9繼續放入烤箱烤15－20分鐘，觀察到表面上色，用竹籤插入檢查上面不粘麵糊就可以出爐了；
10剩下1坨榴槤肉搗成泥，和奶油奶酪一起用電動打蛋器打成柔滑的霜狀；
1115g牛油也用電動打蛋器打成奶油霜狀，加入2繼續攪打均勻；
12加入糖粉繼續攪打至挺身，裝入擠花袋（裝好曲奇花嘴），在冷卻的蛋糕上垂直由內向外擠出花紋，放上巧克力片裝飾就ok啦！
